【オレペ日本ワイン部】山梨ワインとふだんごはん オレンジページ初の＜駅弁本＞発売！　食欲そそる駅弁100食載ってます♪ vol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。瑞弥さんが考える家事シェアとは？ 2020年7月17日発売

どの家庭でもおなじみの調味料「めんつゆ」。うどんやそうめんだけでなく最近ではすき焼きや鍋、親子丼に煮物といったたくさんの料理に使っている方も増えています。しかしその種類は豊富で、風味豊かなストレートタイプ・濃い味ベース・薄味ベースなどさまざまな。

ときめきの木曜日☆ ラクチン・マンデー 【参加者募集】出張コトラボ　ツレヅレハナコさんの東北大好き！～青森宴会～ うちのニャンコ。今回のテーマは「猫の手を借りたい」 【日本ワインきほんのき】日本ワインって？ くたウマ『まるごとピーマンのしょうが煮』のレシピ

和食に欠かせない「だし」。インスタントも便利ですが、天然素材からとっただしは、おいしさも違います。 こんぶ、かつおぶし、煮干し…と、種類がたくさんありますが、それぞれの特徴と使い分け方を知れば、もっと料理が楽しくなりそう！ 愛されて20周年♪ 『キユーピー 深煎りごまドレッシング』特設サイトで活用レシピ公開中 2017.9.11だし素材の定番といえば、削り節と昆布ですが、最近、話題を集めているのが 「いりこ（＝煮干し）のだし汁」！ さまざまな産地のいりこを扱う店が急増中です。いりこだしの魅力といえば、ほのかな甘みと強いこく。みそ汁にはもちろん、煮ものやおひたしにもぴったり。何より野菜を格段においしくしてくれるスグレものなんです。ただ、だし汁って張り切ってたくさんとってみたものの、忙しい日は使わないし、冷蔵庫での保存場所に困る……なんて経験はありませんか？そこで、先ほど登場したいりこだしの色をもう一度見てみてください。これ、作り方はというと……「水５カップに対していりこ50g」と、いりこは一般的な量よりも少し多め。アクを取り、いつもより時間をたっぷりとかけてじっくり煮出します。【1 根菜の繊維の奥まで、だしのうまみがしみ込んだ煮ものが完成！【2】揚げびたしに、 ストレートで使っていりこのうまみを素材にしみ込ませるか、水で薄めて全体に広めるか、料理に合わせて変えられるのが いよいよ味覚の秋が到来♪ ぜひ、 料理／石原洋子　撮影／南雲保夫　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・志賀園子（『 いつもは食べる専門でも、包丁を握ったことがなくても、今日から『料理男子』

皮をむくから、しみウマ！　やみつき副菜『きゅうりのしょうがあえ』のレシピ 【ワイン県やまなしに注目！】山梨ワインの特徴は？～オレペ日本ワイン部 先ほど登場したいりこだしの色をもう一度見てみてください。 あると安心、なにかと重宝！「冷凍うどん＆ツナ缶」はストック上手のミカタ うちのワンコをご紹介！！　へそ天 レジ袋有料化で、エコバッグ使ってる？ 夏の保存食『みょうがの甘酢漬け』を作ってみよう！ 創刊35周年 傑作レシピを公開！ オレペの革命おかず＆スイーツヒストリー 「Instagramに麺類の写真ばっかりあげてるよね！」と言われたスタッフ長谷川です。夏日にはさっぱりと冷たい麺類が恋しくなってきます。麺類といえば、みなさん、「めんつゆ」って、どうしていますか。スーパーで買う？　お取り寄せ？　市販のめんつゆは、甘め、しょっぱめ、出汁強めなど、味付けが意外とばらばらで面白いですよね。好みのめんつゆに出会う旅も良いのですが、今日はひとつ、自家製を試してみることにしました。先日買った、きくち正太さんのマンガ『 きくち家では「乾物は専門店で仕入れるの。だんぜん安いもの。買い置きしといても悪くなんないし」とのこと。そこで僕も、地元の乾物店を訪れました。一口に乾物と言っても種類も味わいもさまざま。どれを見てもいい出汁がでそうで、鼻の奥においしそうな香りがよみがえってきます…。ときめきを覚えつつ、お財布とも相談しつつ、「北海道産の日高昆布」「鹿児島県産の鰹枯本節厚削り」「千葉県産のいりこ」をお買い上げ。小さめサイズを選びましたが、これで1300円ほど。これからも乾物は専門店で買おう。 こちらが材料。しょうゆはぜひとも「うすくち」「こいくち」の2種類を用意してください。理由はのちほど。おおぶりの鍋に水3リットルを注ぎ、昆布、かつお節、いりこ、干ししいたけを入れたら強火にかけます。沸騰したら弱中火くらいまで落として、アクを時折すくいつつ、煮込むこと1時間ほど。クラシコムのオフィスにあるキッチンで作っていたのですが、通りがかる人々が「良いにおい！」と出汁の香りに誘われておりました。さて、しょうゆを2種類用意する理由ですが、夏と冬でしょうゆの分量を変えて、気候にあわせて味を整えられるから。日持ちも考え、少し辛目に仕上げるそうです。きくち正太さんの「そっちのほうが大人だ」のひと言がいいですね。今回はこいくちを3、うすくちを2にしてみました。しょうゆとみりんの調味液を一度沸かしたものを注ぎ入れます。ねぎの青い部分をかぶせて、味が馴染むまで10分ほど煮ます。ねぎを入れた途端、よく知る香りがひときわ…マンガの中でも書かれているのですが、のれんをくぐって入った瞬間の、あの「お蕎麦屋さん」の香りです！出汁がらをザルで濾し、あら熱をとって保存容器につめかえれば、自家製めんつゆのできあがり。仕上がりは約2リットル、冷蔵保存で2週間は楽しめるそうですよ。 めんつゆの味を楽しむべく、シンプルなかけそばにしてみました。出汁を吸ってふくらんだ干ししいたけも入れちゃいましょう。手をかけて作ったものなので、見た目からもおいしさを感じたい。そこで、高祥吾さん作の九谷焼の丼に盛ってみたら、いっそう「本物感」が増して、うれしくなってきました。同じく高祥吾さんの一口すすって…ううーん、参った！　イチコロです。甘さは控えめで、キレの良い口当たりのあとに、出汁としょうゆのおいしさがいっぱいに広がるんです。あぁ、親子丼とか、フルタヨウコさんに教わった「 他のスタッフに味見をしてもらったら「すっごいおいしい！」「おいしいけど、ちょっと濃いくらい」などなど…。濃いと感じたのは中部や関西地方出身のスタッフでした。なるほど、それなら、うすくちしょうゆを多めにして作るか、お湯で少し割ってもいいわけですね。料理に合わせて濃さを調節しながら、ちょうどよい味わいを見つけるのも楽しそうです。今回試してみて、きくち正太さんのこの言葉がしっくりきました。うちの味のめんつゆを、お気に入りの器で、たのしむ。家族や友達にも、たのしんでもらう。ほんのひと手間でその時間は、どこにもない「うちだけの時間」になるんだなぁ。作り方のくわしい手順は『あたりまえのぜひたく。』をどうぞ。このマンガを連載している「幻冬舎plus」には、試し読み版として テーブルウェア├├├├├├├├├├└キッチンウェア├├├├├├├├├├├└インテリア雑貨├├├├├├├├├├└ファブリック├├├└日用品、生活雑貨├├├├├├├├├├├└ファッション小物├├├├├├├├├└キッズアイテム├├├└過去の取扱商品├└├├├├└

トマトのうまみで疲れ吹っ飛ぶ、夏の『麻婆春雨』レシピ

ますます華やかになって登場です！　大人気のオレンジページ『Ｈａｎａ Ｃａｌｅｎｄａｒ ２０２０』壁掛 【オンライン料理講座参加者募集】料理研究家 近藤幸子さんに教わる、新しい発見がいっぱい！　<中濃ソース>と<ドレッシングソース>を使って、親子でごきげんランチを作ろう 【コトラボ阿佐ヶ谷】親子で楽しむ★夏用マスクはこれで決まり！ いま作りたい“ひんやり”「爽快マスク」〈参加者募集〉 からだにいいものしっかり食べよう！「納豆＆豆腐」はイキイキ元気のミカタ 感動的おいしさ！　わずか20秒で作れる〈フレッシュトマトジュース〉

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